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Toro de lidia, vaca morucha y cerdo ibérico

La zona del Campo Charro, formada por grandes llanuras limitadas por suaves montículos, es uno de los paisajes más representativos de la provincia y determina el recurso de explotación más característico de Salamanca: Las Dehesas, donde encuentran su hábitat natural el toro de lidia, la vaca morucha y el cerdo ibérico.

La Comarca de Alba de Tormes situada en la zona centro oeste de la provincia está bañada de norte a sur por las aguas del río Tormes. Es una zona de campiña cuyo centro comarcal es el municipio de Alba de Tormes. Es una zona de gran riqueza cultural, artística y patrimonial que conserva magníficos ejemplos de las primeras edificaciones de arquitectura religiosa romántico-mudéjar.

La comarca de Guijuelo, se trata de una zona de transición entre la penillanura y las sierras. Es el territorio de España más importante en la industria chacinera del cerdo ibérico y por ello cuenta desde 1986 con una denominación de origen, en la que se incluyen otros municipios de la provincia, donde se elabora el mayor porcentaje de los jamones ibéricos de todo el país.

Es de resaltar, que el 60% de la producción de jamón ibérico pertenece a la D.O: Jamón de Guijuelo. Su volumen de empleo y su generación de riqueza la convierten en uno de los pilares básicos del desarrollo de la comarca.

Además, la comarca cuenta con algunos enclaves altamente singulares que, ya de hecho, constituyen reclamos específicos, reconocidos y que atraen por sí mismos.

Otras de las potencialidades más importantes del territorio son su estratégica ubicación, tanto en el contexto provincial, como respecto a la Comunidad Autónoma y que cuenta con muy buenas comunicaciones y muchas potencialidades por explotar a nivel social, turístico, artesano.